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过于专业的知识接受难度高而且很难运用，本内容旨在给广大外行消费者朋友提供一个购买时的避坑指南，不属于专业学术研究范畴，所以叙述尽量简单直白，尽量避开专业术语和复杂参数，确保内容有更高的接受度，有较容易运用的参考价值。
事物总是一直处于变化和发展状态的，所以某些避坑技巧会过时，我们会尽量保持更新，如有疏漏更好的技巧，请更懂行更专业的朋友尽情指出，因为我们的核心目的是为了给大家有价值的参考。
谢谢大家。
还有很多厂家在直播间展示现榨现装的场景，是不是骗人？
为什么表面看起来是一样的油一样的工艺，价格差距却如此之大？
如何扒开菜籽油那些看起来合理其实是套路的操作？
大家好，好久不见，我是二师兄红星老张。
俗话说外行看热闹，内行看门道，只有亲自实践了才敢给大家科普，所以青山来筹备几个月开了菜籽油生产线。
第1坑
但是，这都是假的，朋友们。
第一，刚榨出来的菜籽油温度很高，谁敢直接装进塑料瓶我称他为天才。
第二，刚榨出的菜籽油必须经过杂质的处理才能食用，方法有不同，有离心过滤法，静置沉淀法等。
想现榨现装？
根本不可能！
所以，不要被网络上直播间现榨现装这种虚假的表演骗了哦，到手了油是不是直播间那种品质的都很难说。
第2坑
还是农村自榨的菜籽油正宗；
建议大家都去买农村自榨油。
等等！
农村大部分自榨油通常面临着安全和卫生不达标的问题，甚至它的安全隐患超过很多超市那种劣质菜籽油。
（劣质菜籽油是原料和风味都不行，当然也不建议买）
我们先来看看大多数农村榨油坊是啥样：
黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其中以B1的毒性最大，致癌性最强，属一级致癌物。产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进入人体而中毒。
所以结论是，请朋友们不要过于迷信传统农村小作坊榨油，在这方面还真大一点的榨油厂会更安全，除了生产严格，卫生条件做得更好以外（会定期做清洗），还会定期被监管部门抽查或者被经销商送去检测。
第3坑
以下是一级油和二级油的区别：
第4坑
全国大宗菜籽价格在6000元一吨左右，
大企业采购成本有下降，大概在5500元一吨左右。
也就是一斤菜籽成本在2.7——3元左右。
然后，我们已知3斤菜籽榨1斤油，也就是说一斤菜籽油的成本在8.1——9块，榨油后通过售卖油饼可以降低一部分成本。
但加上榨油的场地、机器、人工、税费、运输费等，一斤菜籽油的成本仍然维持在9元左右这个范围，售价得在12——14元一斤左右这个企业才能存活。
我们假设一个榨油企业的成本控制得很厉害，能把一斤菜籽油的成本控制到7块（非常难），一桶5L(9.2斤)菜籽油的成本就在64.4元。
那么试想很多这个规格卖59.9一桶的菜籽油是什么来的？说实话，我都无法确定他们到底是勾兑油还是浸出油。
反正不建议大家买。
第5坑
简单辨别方法：
变质的油有怪味腥味，没有菜籽油香味
没变质的菜籽油有浓厚的菜籽香味和一点点微微的焦糊味，前提是都要是纯菜籽油。
从我们专业角度来辨别的话会更严谨，检测两个数值：
过氧化值和酸价。
这两个指标是否超标直观代表了油是否变质。
所以大家买散装油之前可以先闻闻有没有怪味，包装的那种也不要只看生产日期，很多油都是库存很久的油重新打日期的。
自己买油的话检测是不可能的了，成本太高，所以重点还是找到靠谱的商家。
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